Meat & Fire desembarca en el Hipódromo de Palermo con tres días de cocina al fuego
La Ciudad de Buenos Aires será sede de la primera edición internacional de Meat & Fire, el festival gastronómico dedicado a la cocina al fuego, que se hará del 10 al 12 de octubre en el Hipódromo de Palermo.
Qué habrá en el predio
Durante las tres jornadas, el lugar tendrá 20.000 metros cuadrados con parrillas, experiencias gastronómicas, degustaciones y música en vivo. También habrá un mercado de productores, actividades de marcas y un Ágora para ponencias, debates y showcookings.
La propuesta reunirá a parrilleros y cocineros de Argentina y de otros lugares del mundo, con preparaciones que muestran distintas formas de trabajar con fuego. La parrilla argentina compartirá espacio con técnicas y sabores de Italia, Japón, México, España y otros países de América Latina.
Los cocineros y los platos
Entre las propuestas argentinas estarán Pablo Rivero, de Don Julio, con un choripán, y Juan Gaffuri, de Elena, con lengua de vaquillona marinada y ahumada. Leandro Loureiro, de EJM Chuletería, preparará una vaca de pastura al asador.
La tradición vasca estará representada por Berria by Sagardi y Sagardi Cocineros Vascos. Agustín Conde e Iñaki López de Viñaspre prepararán un burduntzi de cerdo campero al estilo vasco. Eduardo Benítez y Mikel López de Viñaspre presentarán un txuletón de vaca vieja con piquillos. El menú también incluirá marucha ahumada con coliflor y choclo, de Sebastián Cardamoni, de Fogón Asado.
Del Port Vell a Palermo
El festival se celebra cada año en Barcelona y ya reunió a más de 25.000 personas en sus ediciones anteriores. La cuarta edición se realizó del 12 al 14 de junio de 2026. En esa edición, Buenos Aires fue la ciudad invitada y contó con una destacada representación de parrilleros argentinos. Cuatro meses después, el evento cruza el Atlántico y se instala en la capital argentina.
En una ciudad donde la parrilla forma parte de la identidad gastronómica, el festival encontró el escenario para su primera edición internacional. El evento se suma a la agenda gastronómica de Palermo durante el fin de semana largo de octubre.
Hasta el momento no se difundieron en forma detallada los valores de las entradas ni los horarios de cada jornada. Conviene consultar los canales oficiales del festival antes de ir.